Kornotto med blomkål - vegetar.
Denne ret er fruens værk. Det smagte fantastisk.
Risotto risene var skiftet ud med langtidsristet speltkerner. Det giver en helt speciel, delikat og lækker smag - og så det en god måde at få fuldkorn på. Det mætter i lang tid og giver stabilt blodsukker. Jeg er ikke fuldblodsvegetar, men jeg kan godt lide at blive inspireret af opskrifterne. Det en skrøne at vegetarmad er kedeligt og at det ikke mætter. Vegetarretter er andet end salat og grillet tofu. Denne ret kan mætte alle kødhoveder. Retten her er lavet til 2 voksne og 2 børn.
Dette skal du bruge:
1 løg, hakket.
3 fed hvidløg, hakket.
lidt olivenolie og smør til stegning.
2 dl langtidsristet speltkerner, den fra Aurion er rigtig god.
1 dl hvidvin.
12-13 dl grøntsagsboullion.
1/2 blomkål i mindre buketter.
1 1/2 dl revet parmesan.
havsalt og kværnet peber.
1/2 bundt bredbladet persille eller toppen fra en fennikel, hakket.
Sauter løg og hvidløg i smør og olie. Brug en stor gryde eller en pande der er høj nok. Løgene må ikke brune. Tilsæt nu speltkernerne og hvidvinen. Kog vinen ind og tilsæt grøntsagsbuillonen, lidt ad gangen. Det tager ca. 50 minutter. Speltkernene skal suge væden til sig men stadig have lidt bid. Kog blomkålen med, de sidste 5 minutter og tilsæt persille og parmesan. Smag til med salt og peber.
Kornotto af langtidsristet speltkerner fra Aurion. Det en fantastisk måde at få fuldkorn ind i kosten på. Giver stabilt blodsukker og mætter i lang tid.
Opskriften er med inspiration fra Femina. TIP: dryp med hvid trøffelolie.
God fornøjelse og velbekomme.
Mad(mor)Far
MadFar
Reader Comments (3)
Uhmmm, det ser vel nok lækkert ud! :-)
Mange hilsner
Birthe
Jeg lavede det til en håndfuld veninder, og det var vild succes. Tilmed billigt.
Ja det behøver ikke koste en formue at spise godt :-) skønt i kunne lide det...
Thomas MadFar