Cannelloni med spinat og ricotta - Vegetar.

Der gik ikke langt tid, efter jeg havde efterlyst en opskrift på can...

Cannellonirør i tør udgave. Jeg dem fra De Cecco var rigtig gode, men det er deres pasta generelt.Der gik ikke langt tid, efter jeg havde efterlyst en opskrift på cannelloni, før Newyorker by heart meldte sig på banen med en nem og lækker opskrift. Faktisk er det første gang jeg prøver at lave dem, for ærligt så gad jeg ikke stå og fylde rørende ud, besværligt basta. Men jeg så Jamie Oliver komme fyldet i en frysepose, klippe et hul i hjørnet af den og vupti så blev det hele da vidst lige noget nemmere. Så det tricket når du skal lave cannelloni, det tager ingen tid.
Jeg synes det er en voldsom ret at spise til hovedret, men det må være en smagssag, men italienerne spiser som regel heller ikke pasta til deres hovedretter, den får man oftest før. Men lækkert er det og det skal klart prøves igen med forskelligt fyld.

Sugoen gøres klar, jeg tilsatte lidt tørret basilikum for at give smag. 

 

Kom fyldet i en pose, så det lettere at fylde rørende. 

 

Dette brugte jeg til 2 voksne og 2 børn:

500 gram frossen økospinat.
250 gram ricotta.
150 gram rigtig god parmesanost.
1 frisk mozzarella.
1/2 muskatnød finrevet.
2 fed hvidløg.
1 flakse sugo, tomatsauce, kan købes i lækker kvalitet i helsekostbutikker.
14-16 cannellonirør i tør form, du også kan lave dem selv af frisk pasta.
havsalt og friskkværnet peber.

Sådan gør du:

Tø spinaten op og pres den fri for væde. Kom spinaten på en pande ved mellem varme og kom ricottaen ved. Riv muskatnød, pres hvidløg i og kom lidt salt og peber ved. Lad spinaten køle af.
Når spinaten er tilpas afkølet kommes den i en frysepose. Klip hul i hjørnet. Tag et ildfast fad og kom 1/3 af sugoen heri. Fyld cannellonien og læg dem i fadet. Derefter hældes festen af sugoen over. Læg fintskåret mozzarella over og den finrevet parmesanost. Bages i forvarmet ovn i 20 minutter, ved 200 grader. Ciao. Det nemt, let og lækkert.

Serveres med et godt stykke brød til. Velbekomme og god fornøjelse.

Velbekomme og god fornøjelse.

MadFar. 

Kornotto med blomkål - vegetar.

Denne ret er fruens værk. Det smagte fantastisk.

Risotto risene var skiftet ud med langtidsristet speltkerner. Det giver en helt speciel, delikat og lækker smag - og så det en god måde at få fuldkorn på. Det mætter i lang tid og giver stabilt blodsukker. Jeg er ikke fuldblodsvegetar, men jeg kan godt lide at blive inspireret af opskrifterne. Det en skrøne at vegetarmad er kedeligt og at det ikke mætter. Vegetarretter er andet end salat og grillet tofu. Denne ret kan mætte alle kødhoveder. Retten her er lavet til 2 voksne og 2 børn.

Dette skal du bruge:

1 løg, hakket.
3 fed hvidløg, hakket.
lidt olivenolie og smør til stegning.
2 dl langtidsristet speltkerner, den fra Aurion er rigtig god.
1 dl hvidvin.
12-13 dl grøntsagsboullion.
1/2 blomkål i mindre buketter.
1 1/2 dl revet parmesan.
havsalt og kværnet peber.
1/2 bundt bredbladet persille eller toppen fra en fennikel, hakket.

Sauter løg og hvidløg i smør og olie. Brug en stor gryde eller en pande der er høj nok. Løgene må ikke brune. Tilsæt nu speltkernerne og hvidvinen. Kog vinen ind og tilsæt grøntsagsbuillonen, lidt ad gangen. Det tager ca. 50 minutter. Speltkernene skal suge væden til sig men stadig have lidt bid. Kog blomkålen med, de sidste 5 minutter og tilsæt persille og parmesan. Smag til med salt og peber.

Kornotto af langtidsristet speltkerner fra Aurion. Det en fantastisk måde at få fuldkorn ind i kosten på. Giver stabilt blodsukker og mætter i lang tid.

Opskriften er med inspiration fra Femina. TIP: dryp med hvid trøffelolie.

God fornøjelse og velbekomme.

Mad(mor)Far