Kokos/tomat-suppe med dampet kylling - suppe.

April er igang men her er stadig råkoldt....

Der må noget suppe til, at varme os på. Her får du en opskrift på en virkelig nem og velsmagende kokossuppe. Ca. 20 minutter forberedelse + 30 minutter simring, sundhed og velsmag på under 1 time.

Variér grøntsager og kød alt efter årstid eller hvad du nu lige har til rådighed.

Dete skal du bruge:

1/2 L. kokosmælk.
1 ds. grofthakkede tomater.
3 løg - halvér og snit i strimler.
1 sukini - skåret i 1x1cm tern.
1 stor peberfrugt - snittet i fine strimler.
1 suppeterning eks. kylling eller grøntsag - kan fåes i god kvalitet i helseshopper.
5-6 fed hvidløg - snit dem i meget tynde skiver.
4-5 små kyllingebryst uden skind - skåret i fine strimler, eller kød efter hvor mange i er.
1 spsk olivenolie til stegning.
1 stor spsk stærk karry.
1 tsk chilliflager.

Lav en thepose med kardemommekapsler og tørret citrongræs for ekstra smag. Lad den simre med i gryden, tag op inden servering.

Jeg lavede en thepose med kardemommekaplser og tørret citrongræs for ekstra smag.

Sådan gør du:

Varm olien op i en gryde, varm karryen heri, tilsæt herefter alle grøntsager + chilli. Varm grøntsagerne godt igennem uden de tager farve, ca. 10 minutter. Tilsæt tomat og kokosmælken + suppeterning, varm godt igennem, ca. 5 minutter. Tilsidst tilsætter du kyllingen, lad det koge op. Skru ned til middel varme og lad retten simre i 30 minutter. Smag til med havsalt og kværnet peber, evt. en smule citronsaft.

Serveres rygende varm, drys med persille og evt. et godt stykke groft brød. Velbekomme

Suppen her kan varieres i det uendelige. Brug årstidens grønt, brug okse eller svinekød, prøv dig frem.
Nem og hurtig aftensmad i hverdagen behøver ikke være usund halvfabrikata, det kan sagtens lade sig gøre med lidt planlægning. Lav evt. en madplan for 3 af ugens dage, eller en hel uge ad gangen. Det sparer tid.

God fornøjelse og velbekomme.

Scan koden og få indkøbsliste på opskriften direkte på din smartphone.

Thaisuppe, tom kai gai - suppe.

Alle kan lave thaisuppe der smager som den gør i Thailand.

Denne her opskrift er så nem og lige til at gå til, at man skulle tro det var løgn. Den er ovenikøbet ret sund, hurtig at lave og kræver ikke de store færdigheder i et køkken for at kunne lykkes. Ingredienserne til retten her kan du finde i de fleste supermarkeder eller specialbutikker, som jo nærmest er til at finde på hvert et gadehjørne, efterhånden. Forberedelsestiden er ca. 15 minutter, tilberedningstiden er også ca. 15 minutter. Der er til 4 portioner her, jeg plejer at lave dobbelt portion, så er der altid en lille lækker rest til dagen efter.

Du skal bruge:

7 1/2 dl kokosmælk.
1 1/2 spsk tynde skiver frisk galanga (kan også fåes tørret)
1 stængel citrongræs, mast i morter og skåret i tynde skiver.
1 1/2 spsk finthakkede skalotteløg eller rødløg.
4 små halverede chilli.
300 g kyllingebryst, skåret i tynde skiver. Her plejer jeg selv at tage bryst af et par kyllinger, gem skrog og lår til klarsuppe.
100 g friske østershatte, halveret.
2 hele kaffir limeblade, uden stængler og haket fint (kan købes frisk hos nogle asiatiske købmænd)
1 1/2-3 spsk fiskesauce.
1 1/2 spsk frisk limesaft.
Friske korianderblade, hakket fint.

Sådan gør du:

Hæld kokosmælk i en gryde og bring den i kog under omrøring, dette er vigtigt så kokosmælken ikke skiller.
Tilsæt galanga, citrongræs, løg og chillier, bring kokosmælken i kog igen og lad den koge i ca. 5 minutter. Skru ned, så mælken bare simrer.

Tilsæt kylling, svampe, limeblade og fiskesauce og lad det simre videre i ca. 5 minutter, til kyllingen er blevet mør. Sluk for varmen, tilsæt limesaft og korianderblade og rør rundt.

Thaisuppe, tom kai gai. Nemt, hurtigt, sundt og lækkert.

God fornøjelse og velbekomme.

MadFar.