Fransk løgsuppe med ristede ostebrød - supper.
Den stod på franske lækkerier den anden aften...
Den stod på franske lækkerier den anden aften, vi fik gæster og når den nu står på ferie, var der tid til at lave en 3 retters med hele svineriet. Frankofil? mig? helt sikkert.
Forkæl gæsterne med et veldækket bord.
Forretten bestod af forskellige slagtervarer, røget og tørret skinke med perleløg, kartoffelpølse og en rullepølse af gris med mørbraden i rullet i midten. Serveret med et stykke ristet rugbrød til.
Hovedret, fransk løgsuppe på kalvefond med ristede ostebrød. Dessert, creme brûlée - hvad ellers - a la Nicolaj Kirk.
Lækre råvarer til creme bruleen, brug kun det bedste. Mælken her var dog lidt for tynd brug evt. sødmælk eller kun fløde.
Sukker og vanilje til creme bruleen.
110 grader ca. 90 minutter og så på køl et par timer eller tre.
En af de bedste desserter der findes, creme brûlée.
Men jeg vil give dig en opskrift på løgsuppen, den er en blanding af forskellige opskrifter jeg har luret lidt her og der. Aller først skal vi have en rigtig god kalve eller hønsefond, tjek en god opskrift på hjemmelavet kalvefond HER.
Jeg brugte forskellige løg, rødløg, hvidløg, alm. løg, scarlotteløg for at give en mere nuanceret smag, men ellers brug det du har. Jeg havde købt mig et godt økoogisk hvedebrød til ostebrødene, bag evt. et godt brød selv, opskrift HER.
Portionen her er til 4 voksne + et par børn.
Brun ben og grøntasger til fonden, for mørkere og kraftigere smag, 200 grader i ca 30 minutter i ovnen.Dette skal du bruge:
5-8 store løg.
3-5 fed hvidløg.
1 spsk. godt smør.
2-3 kviste timian.
1 1/2 L kalvefond, jeg reducerede 2L til 1 1/2L for kraftigere smag.
1/2 L knas tør hvidvin.
2-3 spsk. æbleeddike, til tilsmagning.
havsalt og friskkværnet.
Brug et godt stykke ost til brødene, feks. som her, økologisk vesterhavsost.Sådan gør du: Løg pilles og snittes fint i halve skiver/ringe. Sauter løg, hvidløg og timian i smørret ved middel varme indtil løgene karameliserer og tager lidt farve, ca. 15-20 minutter. Tilsæt lidt salt og peber. Kom hvidvinen i og reduser med 1/3 kom herefter kalvefonden i og lad simre ved svag varme i 20 minutter. Smag til med mere salt og peber og kom æbleeddiken i for at give syre. Suppen skal serveres rygende varm.
Skær hvedebrødet i passende skiver og pensl med en smule olivenolie, sæt dem under grillen i ovnen i ca. 1 minut, kom revet ost over feks. vesterhavsost eller groyere, tilbage under grillen i ca. 1/2 minut pas på de ikke brænder på.
Fransk løgsuppe med grillet ostebrød. Nemt, lækkert og ikke mindst sundt for fordøjelsen......God fornøjelse og velbekomme.
MadFar
MadFar
Reader Comments (2)
Løgsuppe er bare så skønt ! Din ser super lækker ud - ogflot billede!
/Louise
Kan kun sige at det smagte også derefter, især på råkolde dage som i øjeblikket.
Thomas MadFar