Ovnstegt Kylling - kylling.

Økologisk fjerkræ skal behandles nænsomt og det er vigtigt at det steges meget langsomt.

Ovnstegt Kylling.

Denne her ret er fra bogen Kernesund Økomad skrevet af bla. Ninka-Bernadette Mauritson. Bogens omdrejningspunkt er mad uden gluten, sukker og mælk. Og det er da inspirerende at finde ud af, hvad kan jeg så bruge. Det er jo indlysende at du ikke bare piller en masse råvarer ud af klassiske opskrifter uden at erstatte dem med noget andet. Og jeg kan godt lide nye veje for det kan give gode oplevelser med nye smage. Jeg faldt over denne ret fordi billedet simpelthen så for sjovt ud, mit billede ligner bogens. Og da jeg læste opskriften var jeg ikke i tvivl det skulle prøves.
Økologisk fjerkræ skal behandles nænsomt og det er vigtigt at det steges meget langsomt og med godt fyld for ikke at blive tørt og kedeligt. Kødet er mere mættende og i vores lille familie har vi en kylling på 2 kg i 3 dage. Først til hovedret og derefter et par dage med kyllingesalat eller kyllingesandwich etc. Du får opskriften her.

Du skal bruge:

1 Kylling på ca. 2 kg
salt og peber

Fyld:

6-8 dadler
1/2 fennikel skåret i fine skiver
1/2 appelsin i både
1/2 æble i både
salt og peber

Sådan gør du:

Først rører du ingredienserne til fyldet sammen og kommer det i kyllingen. Luk med den anden halve appelsin du har tilovers.
Gnid kyllingen med salt. Læg den i en bradepande med 3 dl vand med brystsiden nedad i den første time, herefter skal den vendes. Steg kyllingen i ca 2 timer ialt ved 130 grader, de sidste 20 minutter ved 180 grader.
Tag nu kyllingen ud af ovnen og kom husholdningsfilm eller bagepapir over den og pak den ind i rene viskestykker. Lad nu kyllingen hvile i mindste 30 minutter og herefter er den klar til servering.

Server evt, med kartoffel sellerimos eller en sprød sommer salat hvis det er den tid på året.

 Ovnstegt kylling, 130 grader i 2 timer det giver saftig og intens smag.

 Klar til servering - her med kartoffel sellerimos havde det været sommer kunne det have været en grøn sprød salat.

 Den gode sky du får over kan enten bruges til en god sovs eller gemmes i fryseren til en senere lejlighed.

Velbekomme og god fornøjelse.

MadFar