Kyllingespyd med sur sød sauce - kylling.

I en travl hverdag, er det skønt at have retter, der ikke tager mere end max. 30 minutter at lave.

Men en travl hverdag behøver ikke være enbetydende med, ulødige halvfabrikata eller junkfood i en hurtig vending. Jeg er inspireret af Oscar Umahro Cadogan's ny bog 'Mere køkken revolution' en virkelig must have for køkkennørder og andre der vil have lette genveje, til sunde og hurtige opskrifter.

Denne kyllingeret er nem, hurtig at lave og dejlig sund på den gode måde. Og så kan ungerne være med, de kan feks. lave salaten som min datter gjorde i dette tilfælde. Tyndskrællet gulerødder, blandet bladgrønt, rosiner og cherry tomater. Hun skar og snittede alt imens jeg gjorde kyllingen klar, en rigtig hyggelig måde at være sammen på, og ungerne lærer lidt om køkkenet og hvad de skal passe på osv.

Du skal bruge kyllingebryst til denne ret. Køb en hel økologisk kylling og skær bryststykkerne fint af, skær oppe fra brystbenet og følg kanten ned. Klip vinger og lår/overlår af skroget, frys det ned sammen med skroget til suppe til et senere tidspunkt.

Læg nogle træspyd i blød i vand 10-15 minutter så de ikke brænder af i ovnen. Skær herefter kyllingebryst i strimler på den lange side, sæt dem på træspyd, kom havsalt og friskværnet peber på og bag ca. 15 minutter i ovnen ved 180 grader eller til de er møre. Server med salaten og dryp med sur sød sauce.

Det skal du bruge til kyllingespydende:

Små træspyd.
500 gram økologisk kyllingebryst.

Sur sød sauce:

1 dl tamari
2 spsk tomatpure' feks. fra urtekram
2 spsk rørsukker
1/2 dl risedikke
lidt kværnet peber
kan evt tilsættes frisk chilli og ingefær

Kom alle ingredienserne op i en lille kasserolle og bring det i kog, saucen er nok når du fornemmer den karameliserer. Kom saucen på en lille glasflaske og lad den køle lidt af. Lad gæsterne selv dryppe sur sød saucen på kyllingen.

 Kyllingespyd med sur sød sauce og sprød salat.

Tip: server med brune ris til.

God fornøjelse og velbekomme.

MadFar

Ovnstegt Kylling - kylling.

Økologisk fjerkræ skal behandles nænsomt og det er vigtigt at det steges meget langsomt.

Ovnstegt Kylling.

Denne her ret er fra bogen Kernesund Økomad skrevet af bla. Ninka-Bernadette Mauritson. Bogens omdrejningspunkt er mad uden gluten, sukker og mælk. Og det er da inspirerende at finde ud af, hvad kan jeg så bruge. Det er jo indlysende at du ikke bare piller en masse råvarer ud af klassiske opskrifter uden at erstatte dem med noget andet. Og jeg kan godt lide nye veje for det kan give gode oplevelser med nye smage. Jeg faldt over denne ret fordi billedet simpelthen så for sjovt ud, mit billede ligner bogens. Og da jeg læste opskriften var jeg ikke i tvivl det skulle prøves.
Økologisk fjerkræ skal behandles nænsomt og det er vigtigt at det steges meget langsomt og med godt fyld for ikke at blive tørt og kedeligt. Kødet er mere mættende og i vores lille familie har vi en kylling på 2 kg i 3 dage. Først til hovedret og derefter et par dage med kyllingesalat eller kyllingesandwich etc. Du får opskriften her.

Du skal bruge:

1 Kylling på ca. 2 kg
salt og peber

Fyld:

6-8 dadler
1/2 fennikel skåret i fine skiver
1/2 appelsin i både
1/2 æble i både
salt og peber

Sådan gør du:

Først rører du ingredienserne til fyldet sammen og kommer det i kyllingen. Luk med den anden halve appelsin du har tilovers.
Gnid kyllingen med salt. Læg den i en bradepande med 3 dl vand med brystsiden nedad i den første time, herefter skal den vendes. Steg kyllingen i ca 2 timer ialt ved 130 grader, de sidste 20 minutter ved 180 grader.
Tag nu kyllingen ud af ovnen og kom husholdningsfilm eller bagepapir over den og pak den ind i rene viskestykker. Lad nu kyllingen hvile i mindste 30 minutter og herefter er den klar til servering.

Server evt, med kartoffel sellerimos eller en sprød sommer salat hvis det er den tid på året.

 Ovnstegt kylling, 130 grader i 2 timer det giver saftig og intens smag.

 Klar til servering - her med kartoffel sellerimos havde det været sommer kunne det have været en grøn sprød salat.

 Den gode sky du får over kan enten bruges til en god sovs eller gemmes i fryseren til en senere lejlighed.

Velbekomme og god fornøjelse.

MadFar