Hjemmelavet pommes frites, uden fritøse.

Pommes frites er ikke så svært at lave.

Pommes frites er ikke så svært at lave, hemmeligheden er at de skal serveres helt friske og rygende varme. Lav rigeligt, der spises altid mere end du tror.

Først skæres der en kant på kartoflen.Skær kartoflen i 1 cm tykke stykker på den aflange side.Skær kartoflen i bjælker så de får den rigtige form.Kartoflen friteres i god solsikkeolie, herefter brunes de færdige i ovnen.Efter lidt afdrypning tilsættes havsalt og de brunes færdige i ovnen, 180 grader ved varmluft i ca. 7-10 minutter.Først vaskes og rengøres kartoflerne. Sær en lille kant af kartoflerne så de bliver en smule kvadratiske. Skær kartoflerne i ca. 1 cm tykke skiver på den aflange side. Skær derefter kartoffelstykkerne i bjælker. Kom kartoffelstykkerne i vandbad. Kartoflerne skal i vandbad i mindst et par timerne, helst på køl natten over, men mindre kan gøre det. Det fjerner stivelsen og giver sprøde fritter. Skift vandet undervejs.

Hæld vandet fra og dup kartoflerne tørre. Varm en høj pande op under middelvarme og kom en god olie i, solsikkeolie er smagsneutral, jeg brugte halv oliven- og halv solsikkeolie og det virkede fint, du skal bruge ca. 1/2 L olie, eller til kartoflerne lige kan dækkes af olien. Brug en god økologisk olie, læs mere om hvorfor HER. Kom kartoflerne i panden og lad dem simre til de begynder at brune en lille smule, men ikke meget. Kom dem op i en sigte til afdrypning, tilsæt lidt havsalt, herefter kommes de på en bradepande med bagepapir og bages færdige ved 180 grader på varmluft.

Sprøde pommes frites, her med stegt kalvelever, tomatgarni og tomatflødesauce. Klassisk Bistro. Velbekomme

tip: server med god hjemmelavet mayo, få opskriften HER.

Velbekomme og god fornøjelse.

MadFar.