Shawarma The Home edition - oksekød.

Weekend = fastfood? ja nogen gange er det herligt...

Giv børnene en god fremtid og tag dem med i køkkenet når tiden er til det, det er vores ansvar at de kan lave sig et ordentligt måltid mad, den dag de flytter hjemmefra.Weekend = fastfood? ja nogen gange er det herligt med en gang fastfood, nogen gange er det sgu bare rart at tingene går lidt hurtigt. Men ordet fastfood er nok nærmere synonym med junk, eller ulødig mad af ringe kvalitet.

Men hvorfor skal alt være på 30 minutter og af ringe kvalitet, brug nu lige en smule mere tid og en anelse bedre kvalitet i dit køkken, det giver madglæde der vil noget på den lange bane.
Shawarma er en herlig spise, det frisk brød med krydret mørt oksekød og sprøde grøntsager tilsat en smule tahin dressing, det hele tager ca. en time inkl. bagning og forberedelse (ælt dejen i røremaskine om morgenen og stil til hævning i køleskab)

Køb godt kød hos din slagter, jeg brugte oksekød af filét fra angus som koster ca 60.- pr. 1/2 kg, det til 2 voksne og 2 børn det mere end rigeligt. Vi spiser ikke meget oksekød og vælger derfor altid lidt bedre kvalitet, når det endelig skal være. Min slagter plejer at være flink til at skære det fint ud i tynde strimler, så har du allerede sparet lidt tid på det.

Garam masala.Garam masala er et blandingskrydderi, det består ofte af Laurbærblade, stødt kanel, hel sort peber, korianderfrø, kardemomme kapsler, nelliker og spidskommen som er malet fint på morter. Jeg har været så heldig, at få et færdigt mix af en inder som havde med hjemmefra. Det både dufter og smager så meget af Indien så man skulle tro det var løgn. Find din garam masala i etniske butikker eller prøv at blande en selv.

Opskrift på et godt pitabrød finder du HER.

Dette skal du bruge:

500 gram skært oksekød eller lam i tynde strimler.
1 tsk garam masala pr. næse.
1 tsk salt.
lidt citron saft.
Mariner kødet i en frost pose i ca. 1 time. Brug en meget varm grillpande, lad den stå på kogepladen i 10 minutter før du griller kødet så har du en perfekt varm pande. Grill kødet til det lige præcis er nok, pas på det ikke bliver tørt.

salat:
strimlet grønt salat evt. krølsalat eller iceberg.
tomater i skiver.
agurk i skiver.
Løg skåret i fine ringe.

Tahin dressing:
2 dl ymer eller tykmælk.
1 spsk tahin.
1 fed hvidløg, knust.
Bland alle ingredienser, smag til med havsalt og kværnet peber, evt. en smule citron, stil på køl til du skal bruge den.

Kom fyldet i de friske brød og server lækre hjemmegjorte shawarma, se det er fastfood der rykker.

Maser krydderierne godt ind i kødet, så alt kød får smag.

Kom det hele i en frostpose og stil på køl.

Tahin er ristet og malet sesamfrø, bruges bla. også i humus.Tahin dressing er frisk og nøddeagtig i smagen.Du kan godt glemme alt om købebrød når du først har smagt disse basser, hjemmefixet pitabrød jatak!Kødet skal steges ikke koges. Panden skal være rygende varm og kødet skal stå 20 minutter ved stuetemepratur, så du klar til at stege. 

God fornøjelse og velbekomme - tag ungerne med i køkkenet de er dygtige til at hakke og snitte.

Shawarma home edition - friske og gode råvarer, velbekomme.     

Hjemmelavet pommes frites, uden fritøse.

Pommes frites er ikke så svært at lave.

Pommes frites er ikke så svært at lave, hemmeligheden er at de skal serveres helt friske og rygende varme. Lav rigeligt, der spises altid mere end du tror.

Først skæres der en kant på kartoflen.Skær kartoflen i 1 cm tykke stykker på den aflange side.Skær kartoflen i bjælker så de får den rigtige form.Kartoflen friteres i god solsikkeolie, herefter brunes de færdige i ovnen.Efter lidt afdrypning tilsættes havsalt og de brunes færdige i ovnen, 180 grader ved varmluft i ca. 7-10 minutter.Først vaskes og rengøres kartoflerne. Sær en lille kant af kartoflerne så de bliver en smule kvadratiske. Skær kartoflerne i ca. 1 cm tykke skiver på den aflange side. Skær derefter kartoffelstykkerne i bjælker. Kom kartoffelstykkerne i vandbad. Kartoflerne skal i vandbad i mindst et par timerne, helst på køl natten over, men mindre kan gøre det. Det fjerner stivelsen og giver sprøde fritter. Skift vandet undervejs.

Hæld vandet fra og dup kartoflerne tørre. Varm en høj pande op under middelvarme og kom en god olie i, solsikkeolie er smagsneutral, jeg brugte halv oliven- og halv solsikkeolie og det virkede fint, du skal bruge ca. 1/2 L olie, eller til kartoflerne lige kan dækkes af olien. Brug en god økologisk olie, læs mere om hvorfor HER. Kom kartoflerne i panden og lad dem simre til de begynder at brune en lille smule, men ikke meget. Kom dem op i en sigte til afdrypning, tilsæt lidt havsalt, herefter kommes de på en bradepande med bagepapir og bages færdige ved 180 grader på varmluft.

Sprøde pommes frites, her med stegt kalvelever, tomatgarni og tomatflødesauce. Klassisk Bistro. Velbekomme

tip: server med god hjemmelavet mayo, få opskriften HER.

Velbekomme og god fornøjelse.

MadFar.