Creme brulee.
For ca. 6-7 år siden gjorde den kære Nikolaj Kirk en gudeskøn bog 'Nikolaj Kirk Hverdagsmad'
Nikolaj Kirk - hverdagsmad. Masser af gode retter til både hverdag, men også til fest.For ca. 6-7 år siden gjorde den kære Nikolaj Kirk en gudeskøn bog 'Nikolaj Kirk Hverdagsmad' det er bog vi stadig har glæde af herhjemme for der er så mange gode retter i bogen der er så dejlig nemme, at gå til og enkle så selv de fleste kan være med. Der er især en ret vi konstant vender tilbage til og det er kongedesserten over alle desserter - Créme brûlée. Men om det ligefrem er hverdagsmad må være op til den enkelte at bedømme, men jeg kender mig selv nok til at hvis jeg spiser den for ofte, ja så sætter den sig på sidebenene, men en gang imellem skal man slå sig løs.
Til 4-5 personer skal du bruge følgende:
Korn fra 1 hel vaniliestang eller 1 tsk vaniljepulver (ej at forveksle med vaniljesukker)
1/2 liter fløde - mejeriet Thise laver en af høj kvalitet.
75 gram økologisk rørsukker.
120g pasteuriseret æggeblommer.
Vanilje, fløde og sukker koges op i en gryde og skal derefter småsimre i 10 minutter, så vaniljesmagen fremhæves. Æggeblommerne kommer du i en skål, hæld derefter den varme fløde over i en tynd stråle ,alt imens røres der med en ske. IKKE bruge piskeris, vi vil ikke have luft i massen. Fløde/æggemassen sis og kommes i de skåle du vil bruge, sæt skålene i ovnen på 100 grader i 15-20 minutter eller til massen har sat sig. Derefter sættes de på køl i et par timer. Herefter drysses toppen med et lag rørsukker som smeltes med en gasbrænder, sukkerlaget skal være som et tyndt lag is, som gir' det berømte knæk.
Jeg vil væde med, at du vender tilbage til denne ret flere gange.
Creme brulee, rørsukkeret skal være som et sprødt lag is.
Der blir sjældent levnet.
God fornøjelse og velbekomme.
MadFar
MadFar
Reader Comments (2)
Vi da vist have lavet en dag hvor vi leger sammen om en forret, jeg laver en hovedret og du står for creme brulee... min favorit dessert når den er lavet som den skal!!! Sammen kan vi nok også finde ud af lidt sjovt vin!!! :)
Og ja, en fed bog den gode Kirk fik lavet dengang, den har jeg også haft glæde af!
Det er vidst en done deal, det kan der kun komme en sjov blog ud af :) og jeg medbringer gerne creme brulee.