Bagte rabarber med blød mandelcrumble - dessert.

Så kom tiden hvor de første danske rabarber kom.... 

Jeg har virkelig glædet mig for det giver en fornemmelsen af, at sommeren er lige på trapperne.
Denne dessert laver vi altid på slum, tilpas mængder efter smag, behag og hvor mange i nu er. Men nu får du opskriften her. Den er meget nem og hurtig.

Mandelmel blandes med smør og rørsukker. Hvor sødt det skal være synes jeg afhænger af, hvor syrlige rabarberme er. Ælt til du har en samlet masse, stil evt. på køl hvis den er blevet for blød for dig.

Først bages rabarberne med lidt sukker, 10 minutter ved 180 grader. Derefter kommes crumble på. Bages igen 15 minutter ved 180 grader.

Dette skal du bruge:

1 bundt rabarber.
rørsukker.
ca 1/2 pakke smør eller mere.
2 store håndfulde mandler, males til mel på evt. en kaffemølle.
vanilje pulver (ikke sukker).
Cremefraiche til anretning + ektra mandler evt. groft hakket.

Sådan gør du:

Skyl rabarberne og hak dem i grove stykker ca 1 1/2 cm, vend dem med lidt rørsukker og kom dem første gang i ovnen ildfast fad,  10 minutter ved 180 grader.
Imens rabarberne er i ovnen gør du klar til crumble. Bland mandelmelet med et par spiseske rørsukker og smøret til du får en fast masse.
Tag rabarberne ud af ovnen og fordel mandelmassen over dem. Bag yderligere ca. 15 minutter ved 180 grader.

Lad rabarberne køle lidt af så de kun er lune inden servering. Anret med 18% cremefraiche som er rør med vanilje pulver.

Bagte rabarber med blød mandelcrumble. Husk at servere god kaffe til. Velbekomme.

Så skyder vi sommeren igang og tror og håber på en lang og varm en af slagsen - ikke mindst for dem af os der skal nyde den hjemme i Danmark i år.

God fornøjelse og velbekomme.

Chokolade cookie - kage.

Disse kager er et hit, hver gang.

Nyd dem til en god kop kaffe, til fødseldagen eller picnicturen.
Disse cookies er med inspiration fra Claus Meyer, dog har jeg brugt muscovado - som er rørsukker der ikke er raffineret - istedet for brun farin. Det giver en mere krydret smag, sådan lidt lakridsagtig. Prøv dig frem og find din egen favorit udgave.
Lav en lidt større portion, dejen kan med fordel fryses ned, tag dejen op aftenen før du skal bage. Så kan du bage dine favorit cookies lige når det passer dig.

Bland smør, vaniljekorn (flæk den og tag kornene ud) og sukeret i en røreskål. Rør dejen godt sammen på røremaskinen, til konsistensen er fast.

Tag den færdige dej ud på bordet, ælt den godt sammen og rul den ud til en ca. 15 cm lang pølse. Film den og kom den på køl til den er gennem kold, mindst en time.

Dette skal du bruge:

1 stang vanilje.
125 gram blødt usaltet smør.
200 gram muscovado sukker eller brun farin.
1 æg.
225 gram mel - jeg bruger biodynamisk mel fra Aurion, klar favorit.
5 gram bagepulver - findes i bioudgaver i helsebutikker.
5 gram salt.
100 gram hakket mørk vhokolade - her brugte jeg 70% for at få mere sødme, brug den du bedst kan lide, dog ikke mælkechokolade.

Bland smør, vaniljekorn (flæk den og tag kornene ud) og sukeret i en røreskål, kom ægget heri. Rør dejen godt sammen på røremaskinen. Sigt bagepulver og melet i, tilsæt den hakkede chokolade og rør dejen færdig til den er fast i konsistensen.
Tag den færdige dej ud på bordet, ælt den godt sammen og rul den ud til en ca. 15 cm lang pølse. Film den og kom den på køl til den er gennem kold, mindst en time.

Del dejen i 10 skiver. Bag dem på bagepapir med god afstand, da de flyder meget ud, ca. 5 på en bradepande.
Bag dem 12-15 minutter ved 180 grader.

 

Så der cookies.

God fornøjelse og velbekomme.