Olivenbrød.

Så kan de godt gå hjem hos Emmery's det her det er bedre.....

Olivenstykker:
500 gram groft økologisk hvedemel, den fra ilfornaio er helt kanon
500 gram økologisk spelt eller kamut (fåes fra Aurion)
spæd til med mel hvis dejen blir for tør
1/2 liter vand + surdejsblanding (fåes i helsekostbutikker, eller du kan starte en selv)
gær på størrelse med en grønært, gær kan osse fåes økologisk hos Irma eller helsekosten
10 gram havsalt
1 håndfuld sorte oliven eller flere hvis du lyster

Bland det hele og rør det godt i røremaskine (ca 15min) lad koldhæve 16 timer+ i køleskabet, husk en surdej skal være lidt mere våd end en alm dej. Skær ud i passende stykker (ca 170gram) og lad efterhæve 20-30 minutter. Bag ved 275 grader på bagesten til de lyder hult når du banker dem i bunden (ca 20 minutter men hold øje hele tiden)

Når du er kommet ind i en god vane med at bage, vil du helst ikke spise andetGod bagelyst

MadFar