Madfar Tweet...

Instagram

Google-Annoncer:
onsdag
nov192014

Pebernødder med lakrids og røget peber - jul.

Pebernødder med lakrids og røget peber.

Ja ja bare rolig det kammer ikke over endnu. Men julen nærmer sig og jeg vil gerne bidrage til julehyggen med mine pebernødder. Mange ved at jeg ikke mener der skal lakrids i alt, men her gør den sig dejlig nytte. Hold lakridsen ude af det salte køkken, men kys den og byd den velkommen, når vi taler kage og desserter.

 

 

 

 

 

Jeg er selv blevet ret vild med de her pebernødder, det gjorde resten af familien også, hvilken resulterede i at de forsvand i løbet af få dage. Så skjul dem godt for langfingrede slikmunde.

Dette skal du bruge:

500 gram hvedemel
250 gram blødt smør
1 dl fløde 38%
200 gram rørsukker
2 tsk natron
1 tsk røget hvid peber
1 tsk stødt kardemomme
1 tsk kanel
1-2 spsk lakrids pulver/granulat
1 tsk ingefær
Fintrevet skal af 2-3 mandariner

Sådan gør du:

Rør det bløde smør sammen med sukkeret på røremaskine. Tilsæt fløden lidt ad gangen, samt mandarin skal. Mix øvrige ingredienser og tilsæt dem smør/flødeblandningen lidt ad gangen.
Tag til sidst dejen ud på et meldrysset bord og ælr til du har en fast dej.

Rul dejen ud i lange pølser i en tykkelse svarende til en lillefinger. Skær i 2x2 cm stykker og læg dem på bageplade med bagepapir. Bag i forvarmet ovn ved 180 grader i 7-8 minutter. Pas på de ikke får for meget. Lad dem køle helt af på bagerist med bagepapir. Kom dem på kagedåser.

Velbekomme og god fornøjelse.

tirsdag
nov182014

Madfar's julekage - dessert.

Jeg har gået og funderet over hvordan jeg kunne give en klassisk kringle lidt gas på julepedalen. Jeg har taget nogle typiske indiske krydderier som vi i norden forbinder med jul. Kardemomme, kanel og appelsin. Når jeg laver sådan en kage her vælger jeg ikke sundhed med velsmag og velbehag. Og med gode råvarer af høj kvalitet hele vejen igennem, kommer velsmagen næsten af sig selv. Vi skal trodsalt ikke høvle kage ned hver dag, men når vi endelig gør nyder jeg at vælge kvalitet. Så find dine bedste råvarer frem og gå i julestemning.

Her får du mit bud på en rigtig julekage/kringle som bør nydes lun til god kaffe eller the.

Madfar's julekage.

Remonce:
Fintrevet skal af 1 appelsin.
100 gram brun farin eller muscovado sukker.
100 gram blødt smør.
100 gram rå marcipan.
1 lille drys vanilje
1 spsk kanel.
1-2 spsk Disaronno (italiensk marcipan likør) eller mørk rom.

Kør det hele på røremaskine eller elpisker til du får en lysere ensartet masse.

Kagen:
50 gram smør.
2 dl fløde 38%
25 gram gær.
100 gram rørsukker.
1 knsp havsalt.
1 tsk stødt kardemomme.
5 dl god hvedemel
1 æg til pensling.
1 spsk rørsukker til pynt.

Smelt smørret ved svag varme og tilsæt fløden. Når smør og flødeblandingen er fingerlun tilsættes gæren og opløses heri. Tilsæt sukker, salt og kardemomme. Det hele æltes godt på røremaskine. Lad dejen hæve lunt 1 time dækket med et visketykke.

Rul nu dejen ud i ca 25x50 cm. Kom remoncen på og rul forsigtigt til en lang pølse. Form som en snegl og kom den i en passende springform. Lad hæve ca 1 time. Pensl kagen med æg og drys med rørsukker. Bag i forvarmet ovn, 200 grader i 25-30 minutter.

Tro mig der vil sprede sig den skønneste duft i hele huset. Glædelig jul.

Velbekomme og god fornøjelse.