Madfar Tweet...

Instagram

Google-Annoncer:
søndag
maj032015

Gratineret østers - luksussøndag.

Gratineret østers

Vi holdte total luksussøndag idag fordi vi trængte til at forkæle os selv. Husk at prioritere luksus, forkælelese og nydelse en gang imellem. For mig er østers ultimativ nydelse og jeg elsker smagen. Prøv denne version hvis du ikke er så vild med de rå østers, du vil elske dem.

Dette skal du bruge:

 

2-3 østers pr. mand (og det er helt sikkert ikke nok)

1 dusk dild.

3 spsk koldt smør.

1 flaske champagne - 1/2 dl til sauce resten nydes til østers.

1 tsk rasp pr. østers.

 

 

Sådan gør du:

 

Åben alle dine østers, befri kødet fra skallen ved musklen og dræn gennem en fin sigte. Vask og skyl den dybe skal og kom kødet tilbage heri.

Østerssaften kommes i en kasserolle sammen med champagnen, reducer til under det halve. Tilsæt herefter det kolde smør og reducer yderlige en smule.

Pynt østers med en smule dild og rasp og kom saucen over. Grill på højeste varme i 3 minutter. Lad dem køle en smule af og server. Nyd resten af champagnen hertil.

 

 

 

 

Denne ret er perfekt som en lille starter til de kommende grillaftener.

 

God fornøjelse og velbekomme.

onsdag
apr222015

Langtidsstegt lammekølle - lam.

Langtidsstegt lammekølle med tzatziki - lam

På lørdag d. 25 April 2015 laver jeg smagsprøver i EL-salg Center Aalborg fra 10-13. Vi serverer langtidsstegt lammekølle med perlebyg og urter. Fyldte flæskestege med æbler, timian og kartoffelcreme.

Du skal selvfølgelig ikke snydes for opskriften bare fordi du ikke lige kigger forbi, den får du her. Fyldt flæskesteg finder du HER

Dette skal du bruge:

1 lammekølle.
2-3 slags friske urter 1 god håndfuld af hver feks. persille, mynthe og kørvel.
2 dl olivenolie.
2 agurker.
3-4 dl græsk yoghurt.
havsalt og kværnet peber.

Rids lammekøllen i lange riller. Blend olivenolien med urterne og tilsæt havsalt og kværnet peber.  Vend lammekøllen i urteolien. Stil lammekøllen i ovnen i en dyb bradepande og steg ved 60 grader i ca 12-13 timer. For lige at give lidt sprødhed til skindet får lammekøllen 5 minutter på varmluft med grill 220 grader.

Fjern kerner fra agurkerne og riv dem groft på et rivejern. Vend agurgen med lidt havsalt og læg et i en sigte i ca 1 time. Knu alt væden ud af agurkerne og vend det med græsk yoghurt. Tilsæt en god dusk finthakket mynthe. Smag til med havsalt, kværnet peber og citron.

Serveres med en god drue i glasset og godt brød til.

Velbekomme og rigtig god fornøjelse.