Madfar Tweet...

Instagram

Google-Annoncer:
søndag
sep142014

Frikadeller med kantareller og persille. Serveret med rosin blomkål og bagt græskar.

Denne søndag var jeg så heldig, at byde ind med en af mine favoritretter i dagens udgave af BT. Fik du ikke lige købt avisen, gør det ikke så meget, for du får selvfølgelig også opskrifterne her på Madfar.

Frikadeller - 2 voksne og 2 børn

dette skal du bruge:

600 gram kalv/flæsk (halv af hver)
1 stort løg, evt. rødløg
1 håndfuld finthakket persille
100 gram friske kantareller
1 god klat økosmør
1 æg
havsalt og kværnet peber

sådan gør du:

Tag kødet ud af køleskabet 30 minutter før brug, herved undgår du at kødet smider alt væden under tilberedning. Svits kantarellerne på en tør pande uden de tager farve, når svampene er tørret lidt tilsættes smør. Svits videre i et par minutter eller 3 og tilsæt persille, svits yderligere 2-3 minutter og tag svampefyldet fra i en skål så det kan køle lidt af.
Bland kød med æg, løg, svampe/persille fyldet, havsalt og kværnet peber. Form frikadellerne i passende størrelse med en ske. Steg ved middelhøj varme i en blanding af olivenolie og smør. Sørg for at panden er pænt varm så du får stegeskorpe.

Blomkål med bløde løg og rosiner.

Dette skal du bruge:

Blomkål i passende mængde til 4 personer, jeg brugte 1 helt hoved så jeg har lækre rester til næste dag.
4 løg.
2 dl rosiner, sæt dem i blød i vand om morgen inden du smutter ud af døren.
ca 25 gram smør
1/2 dl vand
lidt frisk citronsaft
havsalt og kværnet peber.

Sådan gør du:

Damp blomkål i kogende vand så dækker ca. halvt, tilsæt salt og smør. Blomkålen skal være fast så pas på den ikke koger ud, så bliver den lidt trist. Kom løg på en pande med smør og svit ved middel varme, de må gerne tage lidt farve. Tilsæt vandet og lad løgene simre til de er møre.
Anret blomkåle i et passende fad, hæld løg og rosinerne over. Drys med lidt citronsaft, salt og peber.

Bagt hokaido med sesam:

dette skal du bruge:

1 lille eller 1/2 stort hokaido græskar
1/2 dl sesamrø, tørristet på pande.
olivenolie
havsalt, peber og en skvat citron.

Sådan gør du:

Vask og skyl græskaret og fjern frøene. Skær i passende stykker og vend græskar med olivenolie og havsalt. Skal det være spicy er chiliflager skidegodt her, eller frisk chili ved anretning.
Herefter lægges det hele i et ovnfast fad og bages ved 220 grader til det er mørt i ca. 20-30 minutter. Anret med de ristede sesamfrø og finthakket persille.

God fornøjelse

 

FOTO: http://www.boamstrup.dk/

søndag
sep072014

SHUN CLASSIC - helt skarp, som kun japanerne kan gøre det.

Annonce:
Ja jeg er knivnørd hvis nogen skulle være i tvivl. Jeg ved udemærket at 3-4 knive kan gøre det, men der findes så mange smukke knive derude, som kun venter på at blive brugt. Af mig.
Jeg har fået nye legekammerater her på Madfar.dk sig velkommen til foodgear.dk. Og det kommer naturligvis også jer tilgode. Hold øje på madfarFB siden, der kommer fede konkurrencer fremover, hvor du har muligheden for at de smukkeste og skarpeste knive du kan øsnke dig.

Med sine 65 lag af damasceret stål stråler knivene med sit smukke udseende.

Æstetik. Det oser af lækkerier når du åbner den smukke trææake.

Man får helt lyst til at springe i sit samurai kostume. Knivene kan fåes i Torvehallerne i Kbh (Foodgear) eller erhverves på www.foodgear.dk KLIK BILLEDET FOR LINKAllerede inden jeg åbner denne smukke æske ved jeg der venter mig noget godt. Og ved første øjekast stråler knivene da også af ægte håndværk hvor der er kræset lidt ekstra. De ligger fantastisk i hånden, virker flot afbalanceret og ikke mindst de røvskarpe (parson mit franske)

SHUN CLASSIC hedder serien her. Du får alt det klassiske inden for japansk kniv traditioner, i et moderne og vestligt design. KAI er familieejet med mere end 100 år bag sig, og deres smedje er har siden grundlæggelsen været placeret i byen Seki, som ligger vest for Tokyo. Seki har sammen med Kyoto i mange år været kendt som hovedstaden inden for stålarbejde og det var bla her man ofte fandt smedene der smedede de bedste og flotteste samurai-sværd.

Det altid en god ide at lave tomat testen. Du er ikke i tvivl om dine knive er skarpe eller for sløve.Læg mærke til at saften på tomaterne ikke vælter ud. Det fordelen ved så skarpe knive som SHUN. Du kan skære ultra tyndt og emnerne holder på de gode safter.Skal dine knive være iorden, smukke og hamrende skarpe. Så kunne dette sæt godt være et bud. Men se på foodgear.dk og savl og resten af deres store udvalg. KLIK BILLEDET FOR LINK.Jeg lavede tomat testen, den er altid god når du skal kontrollere om dine knive er skarpe. Og billederne taler vidst for sig selv. Så på snitterne når du erhverver dig sådan en smuksak. Også æbler kan du skære i papirtynde skiver, det sgu skræmmende så skarpe de er. Troede jeg havde skarpe knive før, men med disse to japanere her, kommer mine andre knive til kort. Måske de trænger til lidt slibning.

Jeg er allerede forelsket, og skule du en dag komme forbi på matriklen må du gerne se MEN IKKE RØRE.

tjek gutterne ud her: FOODGEAR

God fornøjelse

Hold øje her på MadfarFB for konkurrencer.