Madfar Tweet...

Instagram

Google-Annoncer:
tirsdag
jun232015

Ærtesuppe med cava og grillede kammuslinger - Fisk.

Dette er en helt fantastisk suppe, super nem at lave og enorm smuk med sin grønne farve. Du skal næsten unde dig selv at lavde den med frisk bælgede ærter, så får du smagen af sommer med 100 km/t, men gode frosne kan også gøre det. Til suppen her bruger jeg en rigtig god spansk i suppen, som naturligvis også serveres til.

Dette skal du bruge til 4 personer:

7 dl hønse boullion eller kraftig fond.
500 gram ærter – friske eller frosne.
1 bundt dild.
2 dl god tør cava.
2 dl fløde.
1 citron saft og fintrevet skal.
2-3 kammuslinger pr person.
Havsalt og kværnet peber.

Sådan gør du:

Blend suppen med cava, ærter og dild, spæd evt. til med lidt mere cava for en mere lind konsistens. Kog suppen op og smag til med citronsaft, havsalt og kværnet peber.
Pisk fløden til en let creme med revet citronskal. Pensl kammuslingerne med olivenolie og grill disse på spyd 2 minutter på hver side.

Anret suppen med kammuslingerne, godt brød og resten af den gode cava.

Velbekomme og god fornøjelse.

søndag
jun212015

Gazpacho - suppe.

Sommeren for står døren (såen næsten dag) og jeg har allerede gjort mig tanker om, hvad  jeg kommer til at nyde mange gange – især hvis vi får varme som under sydlige himmelstrøg - og det kommer vel....? 
Spansk gazpacho på en dansk sommer med temperaturer som på den spanske sydkyst, det er ikke at kimse af.

Dette skal du bruge til 4 personer:

700 ml solmodnede tomater.
2-3 fed hvidløg.
1 agurk.
120 gram hvidt brød uden skorpe.
1 rødløg.
2 peberfrugter rød/grøn evt. grillet.
1 stor håndfuld knust is eller isterninger.
½-1 dl fino cherry.
1 dl olivenolie af den gode slags.
Havsalt og kværnet peber.
1 citron saften og fintrevet skal.
Finthakket bredbladet persille.
1 lille håndfuld hakket spanske oliven.
Olivenolie af den helt gode slags.

Sådan gør du:

Gril evt. peberfrugterne og afkøl disse. Skær alle råvarerne i grove tern og kom det hele i en blender eller foodprocessor. Blend 2-3 minutter. Tilsæt isterningerne og kør yderligere 1 minut. Smag til med havsalt og kværnet peber og evt. mere citron. Vend hakket persille i den kolde suppe.

Server i iskolde glas med knust is i bunden. Nu ville det være givet at nyde et godt glas hvidvin til den kolde suppe. Men en god afkølet Fino Cherry gør sig glimrende som alternativ, bare lige for at blive i det spanske hjørne.

Bon appétit og god fornøjelse. Og må sommeren blive varm og lang.

Madfar.