Madfar Tweet...

Instagram

Google-Annoncer:
torsdag
feb262015

Æggekage med cheddar og spinat - Æg.

Ja ja det jo ikke ligefrem raketvidenskab det her, men sommetider er det de mest enkle småretter der har stor effekt.
Æg, jeg elsker æg - morgen, middag og aften. Æg kan varieres i en uendelighed og kan nydes på alle timer i døgnet. Kogt, stegt, bagt ja sågar rå på en skøn tartarmad.
Her får du en af mine absoljut favoritter. Bør serveres med frisk grønt/frugt juice og rigtig god kaffe og måske et godt stykke hjemmebagt rugbrød.

Husk vi spiser først med øjnene, så anret pænt og få + på kærestekontoen.

Dette skal du bruge:
2-3 æg
1 håndfuld  frisk spinat, snittet i tynde strimler.
1 håndfuld revet cheddarost, den ene halvdel skal blandes i æggemassen - vær sød ved dig selv og vælg kun det bedste.
smør til panden.
havsalt og friskkværnet peber.

Sådan gør du:
Pisk æggene sammen med den ene halvdel af osten. Varm smør i en pande og steg æggekagen heri, ved middel varme. Vend den sammen så den bliver lidt aflang og vend flere gange.
Når æggekagen er ved at være færdig slukkes pladen, resten af osten kommes oven på æggekagen, låg på og lad osten smelte (ca. 3-4 minutter)

Anret med frisk spinat, havsalt og friskkværnet peber. Easy peasy.

Velbekomme og rigtig god fornøjelse.

tirsdag
feb172015

Hverdags hvedebrød - kombi/damp ovn - brød.

Har efterhånden bagt nogle gange i den nye Miele-ovn fra elsalgaalborg.dk og er ved at være fortrolig med den. Jeg har forsøgt mig med autoprogrammerne et par gange. De er egentlig gode nok, jeg vil bare gerne lige have den sidste kontrol.
Men det er ikke noget problem.

Først hæver jeg dejen i ovnen, det fungerer rigtig godt. Du indstiller på hæveprogrammet 30-35 grader i 1 time og herefter kan du bage.

Ovnen er utrolig hurtig til at varme op, så jeg kommer brødet i fra starten. Den rammer 245 grader på 5 minutter, det stærkt.

Jeg kørte autoprogrammet de første 15 minutter til brødet har sat sig. Herefter kom jeg stegetermometeret i brødet og blev spurgt om jeg vil fortsætte med stegetermometer. Det vil jeg gerne og indstiller kernetemperaturen til 96 grader, ved denne temperatur ved jeg brødet bliver perfekt.
Herefter fortsætter autoprogrammet som det ellers ville. MEN når brødet er færdigbagt, kan du gemme det modificerede program som et af dine egne, det er altså ret blæret. Så næste gang jeg skal bage et tilsvarende brød, finder jeg mit eget program, smart og rigtig go' lir.

Det fede ved bageprogrammerne er naturligvis, at der bages med damp. Du kan vælge autoprogrammet som jeg gjorde, eller gøre det manuelt med op til 3 dampskud.
Dampen gør at dit brød bliver rigtig lækkert blød i krummen og med en dejlig sprød skorpe.

Som jeg bliver mere og mere tryg ved ovnen, og som vi lærer hinanden at kende,vokser der altså kærlighed imellem os. Der er ingen vej tilbage nu, er ved at være vild med hende.

Hævekurve er en god investering, almindelige forme kan også bruges.

Hæv ved 30-35 grader i ovnen i 1 time. 

Den glaserede bagesten på billedet er fra MIELE. Super lækker.

Duften må i drømme om. Afkøl brødet på en bagerist og nyd det med velbehag.

Brød:
400 gram hvedemel.
100 gram rugmel.
100 gram surdej.
15 gram havsalt.
10 gram økologisk gær.
360 gram lunken vand + 25 gram ekstra.

Opløs surdej og gær i det lunkne vand, lad hvile 5-10 minutter. Tilsæt hvede/rugmel lidt ad gangen mens der køres på røremaskine. Når alt er 'gennemblødt' skal dejen hvile 20-30 minutter.
Tilsæt nu salt og de sidste 25 gram vand. Rør på røremaskine i 10 minutter. Sæt dejen på køl i lufttæt beholder i 16-24 timer.

Kom dejen i en hævekurv eller en brødform smurt med fedtstof. Stil dejen til hævning i ca 1 time. Bruger du kombi/damp-ovn indstilles ovnen til 35 grader i 1 time. Tænd ovnen til 245 grader i 15 minutter, herefter 210 grader til brødet når en kernetemperatur på 96 grader. Bruger du manuelle dampskud, så give det første skud efter 5 minutter, andet skud efter 15 minutter.
Det sidste dampskud gives i slutningen af bagningen. Lad afkøle på rist.

Vil du se eller vide mere om ovnen så se her hos MIELE.

God fornøjelse og velbekomme.